Quy trình của máy nghiền đá
Quy trình của máy nghiền đá
Máy xay đá là sự cải tiến trên loại máy xay truyền thống sử dụng điện năng thay cho sức người, tốc độ xay chậm giúp giữ lại dinh dưỡng và mùi vị của lúa mì.
1. Nguyên liệu:
Lúa mì bao gồm ba phần: mầm lúa mì, nội nhũ và vỏ lúa mì. Tỷ lệ phần trăm theo khối lượng của từng bộ phận là: nội nhũ 82-85%, phôi 2-3%, vỏ lúa mì 12-14%. Nội nhũ chứa nhiều tinh bột và gluten, trong đó một phần là protein. Nó là nguyên liệu chính để làm bánh mì, bánh ngọt và các loại thực phẩm khác. Vỏ cây lúa mì rất giàu chất xơ, là một nguyên tố dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
2. Dọn dẹp:
Nó chủ yếu là làm sạch các tạp chất trong lúa mì như rơm rạ, cát, đá, hạt lúa mì bị hư hỏng, nhung và cỏ dại làm ảnh hưởng đến năng suất bột mì. Thông thường, một lưới lọc không khí kết hợp với một sàng rung được sử dụng để loại bỏ chúng.
3. Điều chỉnh độ ẩm:
Do độ ẩm và tính chất vật lý khác nhau của lúa mì ở các giống khác nhau và các vùng khác nhau, một số khô và cứng, một số ướt và mềm. Sau khi làm sạch, điều chỉnh độ ẩm phải được tiến hành để làm cho nó đạt được độ ẩm tối ưu. Mục đích của điều tiết nước: ① Làm cho lúa mì hút một lượng nước nhất định, protein và tinh bột trong nội nhũ sẽ bị dịch chuyển do tốc độ hút nước khác nhau. Nội nhũ rời để dễ nghiền.
② Da hút nước trở nên dai, không dễ bị gãy trong quá trình xay. để không ảnh hưởng đến bột. ③ Làm cho quá trình ổn định.
4. Dưỡng ẩm cho lúa mì: (Lúa mì sau khi tưới hoặc rửa sạch được bảo quản trong một thời gian để làm ẩm lúa mì)
Lúa mì sau khi ngâm được bảo quản trong một thời gian chủ yếu để nước thấm vào hạt lúa mì, đồng thời làm cho nước giữa các hạt lúa mì được đồng đều, để lớp vỏ hạt lúa mì và lớp nội nhũ dễ dàng. riêng biệt, và vỏ lúa mì rất dễ xay. , để tạo điều kiện cho toàn bộ quá trình diễn ra tốt, ổn định và độ ẩm của thành phẩm đạt tiêu chuẩn. Do thời tiết khác nhau, vùng miền và các giống lúa mì khác nhau, thời gian làm ẩm lúa mì nói chung là 30-48 giờ và độ ẩm tối ưu của lúa mì xay cho bột xay bằng đá là 13-14,5%. Thời gian làm ẩm lúa mì cứng và độ ẩm nghiền thường cao hơn so với thời gian làm ẩm lúa mì mềm.
5. Xay và sàng đá
Bộ hoàn chỉnh của thiết bị mài đá mài bột là một công việc không mệt mỏi và lặp đi lặp lại, và cần phải được mài từng cái một, sàng từng cái một và quay đi quay lại. Bề mặt mài đá khác với bề mặt mài cơ học hiện đại. Đặc điểm lớn nhất của bột nghiền bằng đá là xay ở tốc độ thấp và nhiệt độ thấp, giúp tránh nhiệt độ cao tạo ra bởi tốc độ quay cao và phá hủy các chất dinh dưỡng có trong bột, đồng thời giữ lại protein, gluten, carotene, carbohydrate, canxi và phốt pho trong lúa mì ở mức độ lớn nhất. , sắt, vitamin B1, B2 và các chất dinh dưỡng khác, khoáng chất có trong cối xay đá được cọ xát tự nhiên với nguyên liệu thô, các nguyên tố khoáng và chất dinh dưỡng của nguyên liệu được trộn và tích hợp một cách tự nhiên. Bột xay bằng đá vẫn giữ được hương vị nguyên bản của lúa mì. Các loại mì sợi làm bằng bột đá có vị mềm, thơm mùi lúa mì và giá trị dinh dưỡng cao hơn. Nó là một thực phẩm lành mạnh thực sự tự nhiên và xanh.
6. Phân loại:
Bột đá xay có thể được chia thành bột đá thông thường, bột bánh bao bằng đá, bột mì nguyên cám, v.v. 7. Bao bì:
Bột xay bằng đá tốt nhất nên đóng trong túi có lỗ thông hơi để dễ bảo quản.
