Sự khác biệt giữa máy nghiền đá và máy nghiền con lăn
Ngày nay, ngày càng có nhiều cách để xay ngũ cốc thành bột.
Một số vẫn sử dụng cối xay đá nguyên bản.
Một số đã thay thế máy nghiền đá kém hiệu quả bằng máy móc.
Nghiền đá và nghiền cơ học là hai phương pháp chế biến ngũ cốc phổ biến.
Họ có một số khác biệt về quy trình, chất lượng sản phẩm và hiệu quả.
Sau đây là những khác biệt chính giữa phay đá và phay cơ học:
1. Nguyên tắc quy trình:
Phay đá: Nghiền đá là cách truyền thống để nghiền hạt thành bột bằng máy nghiền đá.
Với phương pháp mài mòn độc đáo, máy nghiền đá có thể duy trì hầu hết chất dinh dưỡng và hương vị trong hạt.
Phay cơ khí:Phay cơ học sử dụng các thiết bị cơ khí hiện đại như máy nghiền con lăn hoặc máy nghiền gạo để nghiền hạt thành bột thông qua con lăn hoặc lưỡi dao quay tốc độ cao.
2. Hiệu quả mài:
Phay đá: Nghiền đá tương đối chậm và có sản lượng thấp nhưng có thể duy trì chất lượng mài cao.
Phay cơ khí: Phay cơ học thường có hiệu suất và sản lượng nghiền cao hơn, có thể sản xuất trên quy mô lớn,
nhưng có thể kém hơn một chút so với xay đá trong việc giữ lại hàm lượng dinh dưỡng của ngũ cốc.
3. Chất lượng bột và dinh dưỡng:
Nghiền đá: Vì quá trình xay đá diễn ra tương đối chậm và tạo ra ít nhiệt hơn nên giúp duy trì các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác trong hạt.
Phay cơ khí: Nghiền cơ học thường nhanh hơn và có thể sinh nhiệt trong quá trình xay xát, dẫn đến thất thoát một số chất dinh dưỡng.
4. Tính năng sản phẩm:
Xay đá: Các sản phẩm được làm từ xay đá thường có hương vị thơm ngon hơn, phù hợp để chế biến các món ăn truyền thống.
Phay cơ khí: Sản phẩm được làm từ phay cơ học có thể tương đối đồng đều và mịn, thích hợp cho sản xuất quy mô lớn và gia công công nghiệp.
Nhìn chung, phay đá và phay cơ học đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, việc lựa chọn tùy thuộc vào yêu cầu sản phẩm, quy mô gia công và nhu cầu về chất lượng sản phẩm. Quy trình truyền thống và công nghệ hiện đại có thế mạnh riêng trong việc giữ lại chất dinh dưỡng, đặc tính sản phẩm, có thể lựa chọn theo nhu cầu thực tế.