Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả chế biến của nhà máy chế biến ngũ cốc
Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả chế biến của nhà máy chế biến ngũ cốc
Hiệu quả chế biến ngũ cốc đề cập đến mức độ chất lượng và tỷ lệ sản lượng của thành phẩm chế biến từ ngũ cốc thô. Hiệu quả chế biến ngũ cốc đề cập đến mức độ giá trị gia tăng của quá trình chế biến thực phẩm trong nền kinh tế thị trường, tức là mức lợi nhuận. Hiệu quả chế biến thực phẩm bao gồm cả hiệu quả chế biến thực phẩm và lợi ích chế biến thực phẩm.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả của quá trình chế biến hạt bao gồm chất lượng hạt thô, quá trình xử lý hạt thô (làm sạch, điều chỉnh độ ẩm, v.v.), xát vỏ và nghiền bột, cấu hình thành phẩm, công tác kiểm tra và bảo dưỡng chất lượng.
Lợi ích chế biến thực phẩm bao gồm hiệu quả chế biến. Hiệu quả chế biến thực phẩm nên phụ thuộc vào lợi ích chế biến thực phẩm. Trình độ và phạm vi tư duy của hai người là khác nhau, nhưng chúng không thể tách rời nhau. Đây là tính hệ thống và tính toàn vẹn của tư duy theo chiều ngang.
Yêu cầu đo lường hiệu quả chế biến thực phẩm
Hiệu quả tốt nhất là chất lượng thành phẩm tốt nhất, năng suất cao nhất, chất lượng sản phẩm đồng đều, hoạt động ổn định và chi phí sản xuất thấp.
Xay xát gạo: tỷ lệ lúa đạt tiêu chuẩn chính xác cao nhất; loại gạo ít tấm có tần suất tái xuất nhiều nhất; chất lượng gạo ăn được là tốt nhất trong số các loại ngũ cốc thô đã qua chế biến; chất lượng gạo đồng đều trong quá trình chế biến lâu dài là sản phẩm tốt Uy tín của thương hiệu trong tâm trí người tiêu dùng là vô cùng quan trọng để doanh thu ổn định; Tiền đề của việc đạt được sự đồng nhất là hoạt động xử lý hàng ngày, hàng tháng và hàng quý diễn ra ổn định, không có hoặc có rất ít biến động và gián đoạn.
Xay bột:tro tích lũy của bột mì thấp, và tỷ lệ tách bột tích lũy cao; chất lượng của thực phẩm được sản xuất bởi bột cấu hình là tốt nhất; chất lượng sản phẩm đồng đều và yêu cầu vận hành ổn định giống như xay xát gạo.
Chế biến hạt thô
Xử lý hạt thô bao gồm làm sạch, tách loại, điều chỉnh độ ẩm và kết hợp. Để làm sạch, điều chỉnh các lỗ sàng theo kích thước hạt của hạt thô, và điều chỉnh tốc độ dòng chảy, góc nghiêng của bề mặt sàng và lượng không khí theo hàm lượng tạp chất. Điều chỉnh độ ẩm của lúa mì là làm cho cám dai và nội nhũ mềm và chín. Hai loại này dễ tách ra trong quá trình xay. Độ ẩm điều chỉnh thường là 14% đến 17%. Sau một thời gian dài bảo quản, gạo thường có độ ẩm thấp. Tăng độ ẩm nhờ điều chỉnh nước giúp dễ vo và xay xát gạo, giảm tỷ lệ gãy vụn, làm cho gạo thành phẩm đạt độ ẩm cần thiết để đảm bảo chất lượng gạo ăn được. Các loại ngũ cốc thô khác nhau được bảo quản riêng biệt, sao cho bột mì được sánh theo yêu cầu chất lượng của bột thành phẩm; gạo có thể được chế biến theo nhiều loại khác nhau, điều này có lợi cho việc tạo ra các loại gạo chất lượng khác nhau.
Chuẩn bị thành phẩm
Việc chuẩn bị gạo bao gồm tách gạo tấm lớn, vừa, nhỏ và các loại gạo tấm khác nhau, cất riêng; sau đó định hình gạo cấp 1 đến cấp 6 theo tỷ lệ tấm của gạo cấp quốc tế, và phù hợp nhất có thể với loại gạo có giá cao, tấm Ít hơn 1 mét. Các loại gạo khác nhau và gạo có độ già khác nhau được bảo quản riêng biệt và có thể được chế biến thành gạo với các phẩm chất ăn được khác nhau. Khi độ ẩm của gạo thành phẩm thấp hơn tiêu chuẩn, ảnh hưởng có thể tăng lên.
Các nhà máy bột mì lưu trữ các loại bột chất lượng khác nhau một cách riêng biệt, sau đó chuẩn bị bột loại hoặc bột đặc biệt đáp ứng tiêu chuẩn. Việc sử dụng các chất phụ gia có thể cải thiện gluten và màu hồng của bột, đồng thời sử dụng rây lỗ thô để xử lý bột xuất xưởng để loại bỏ các cục hoặc tạp chất lạ có thể có. Sử dụng máy tác động tốc độ cao để diệt sâu bệnh, đặc biệt là vào mùa hè và khi phải vận chuyển đường dài.
Trong số một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả của chế biến thực phẩm: mức độ của mỗi giá trị chỉ số, mức độ mạnh mẽ của trình độ hoạt động, trình tự sắp xếp công việc, khoảng thời gian cần thiết và lượng chi phí sản xuất đều có giới hạn của chúng. Chúng ở những thời điểm và địa điểm khác nhau. , Kết hợp giá trị dung lượng tối đa (giá trị cho phép) trong phạm vi giới hạn của sáu yếu tố tại điểm hạn chế và phối hợp lẫn nhau, nghĩa là"giống nhau"để đạt được hiệu quả xử lý ngũ cốc tốt nhất. Tại thời điểm này, giá trị dung lượng lớn nhất là" Điểm ngưỡng".
Để đạt được hiệu quả chế biến ngũ cốc tốt nhất, người xay xát gạo và xay bột phải đánh giá cẩn thận và xác định "ngưỡng điểm"trong số các yếu tố này, và phải quen thuộc với hiệu suất của công nghệ và thiết bị chế biến, và hiểu biết về mối quan hệ giữa công nghệ và thiết bị; họ phải có hoạt động Khả năng cử và phải có kinh nghiệm thực tế vững chắc.